隨著今年以來(lái)帥康、澳柯瑪?shù)绕放频募娂娂尤?，集成烹飪中心或?qū)⒊蔀閺N電有史以來(lái)“上馬”最快最集中的品類(lèi)之一：僅僅一年多時(shí)間(2022年末至今)，這個(gè)在2019年被方太開(kāi)創(chuàng)出來(lái)的新品類(lèi)就吸引了幾乎所有的廚電企業(yè)、并被一眾企業(yè)視作新的業(yè)務(wù)增長(zhǎng)點(diǎn)。

市場(chǎng)第三方數(shù)據(jù)能直接反映出集成烹飪市場(chǎng)的火熱。根據(jù)統(tǒng)計(jì)，集成烹飪中心2023年線上銷(xiāo)售額同比增長(zhǎng)139.6%，線下零售額同比增22.6%。也就是在被稱(chēng)作“爆發(fā)元年”的2023年一年時(shí)間，這個(gè)品類(lèi)在制造端實(shí)現(xiàn)了“由數(shù)家試水到全民參與”的急速大轉(zhuǎn)折。速度之快，甚至超過(guò)20年前因“非典”而崛起的消毒柜。

集成烹飪中心正在烈火烹油，迅速爆發(fā)，但品類(lèi)紅利尚未釋放，內(nèi)卷正在毫無(wú)阻滯地降臨。這一判斷并非嘩眾取寵，而是基于常識(shí)。

首先，終端爆發(fā)的速度，跟不上供應(yīng)端的增長(zhǎng)速度。集成烹飪中心2019年首次面世。期間僅有方太一家在主推，2022年9月億田推新、2022年末華帝入局。也就是說(shuō)從開(kāi)始到爆發(fā)的大部分時(shí)間，僅有方太在“孤獨(dú)”行進(jìn)。需求端的釋放，不會(huì)因?yàn)橹圃於说姆鋼砣刖侄查g提速，更何況是如今存量市場(chǎng)時(shí)代。同比增長(zhǎng)數(shù)據(jù)看似誘人，但更多程度上因其基數(shù)較低?，F(xiàn)實(shí)的需求量無(wú)法承載如此眾多分食者。

其次，集成烹飪中心本身很難說(shuō)有技術(shù)壁壘。正如一位業(yè)內(nèi)人士所說(shuō)，“這個(gè)品類(lèi)的門(mén)檻說(shuō)高又不低，說(shuō)低又不高”。就產(chǎn)品本身而言，集成烹飪中心由煙機(jī)模塊和灶蒸烤模塊兩大部分構(gòu)成。任何一家廚電企業(yè)，在煙機(jī)灶具蒸烤箱等領(lǐng)域，都有著較為成熟的經(jīng)驗(yàn)，因此要想進(jìn)入并不難。難點(diǎn)是將之集成在一起，進(jìn)行更協(xié)同的性能匹配。也正因此，集成烹飪中心在短時(shí)間內(nèi)能夠被眾多企業(yè)推向市場(chǎng)?！爱a(chǎn)品到底怎么樣暫時(shí)擱置，在賽道里搶占位置，才是首先要考慮的”，該人士指出。

第三，品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)正被參數(shù)競(jìng)賽不斷襲擾。正如前述，集成烹飪中心重在“集成”，難點(diǎn)在于各個(gè)模塊之間的匹配。其出現(xiàn)，契合的是套系化、品質(zhì)化、智能化的消費(fèi)需求，競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)也理應(yīng)在此。但基于營(yíng)銷(xiāo)的需要，參數(shù)上的競(jìng)賽和內(nèi)卷難以避免。所以我們可以注意到，在各家集成烹飪中心的產(chǎn)品推廣上，煙機(jī)風(fēng)量多少、灶具火力多大、烤箱容量多大，仍是各個(gè)品牌賴(lài)以建立優(yōu)勢(shì)的依據(jù)。28m3乃至30m3/min、5.0kw和5.2kw對(duì)家用而言實(shí)際意義不大，但仍有品牌為推廣計(jì)，不斷加碼，迫使同行跟進(jìn)。內(nèi)卷無(wú)可避免。卷參數(shù)、卷多長(zhǎng)時(shí)間能做多少道菜等等。即便偏離產(chǎn)品初衷，卻也身不由己。

第四，最致命的內(nèi)卷，價(jià)格內(nèi)卷。蛋糕較小、競(jìng)爭(zhēng)者多，加之本身門(mén)檻“說(shuō)高也低”的現(xiàn)實(shí)，讓集成烹飪中心不可避免地要面對(duì)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。當(dāng)前市場(chǎng)來(lái)看，主流品牌15000元左右甚至更低的主銷(xiāo)價(jià)格段與2023年6月份之前高達(dá)19207元的行業(yè)均價(jià)(GFK統(tǒng)計(jì))已經(jīng)大幅下降。隨著廚電行業(yè)的“全民涌入”，行業(yè)將不可避免地陷入價(jià)格內(nèi)卷。行業(yè)TOP品牌會(huì)勉力維持高端定位，但大量的競(jìng)爭(zhēng)者將毫無(wú)疑問(wèn)地動(dòng)用價(jià)格手段。

去年年底，作為集成烹飪中心開(kāi)創(chuàng)者的方太，主筆起草并由中國(guó)五金制品協(xié)會(huì)發(fā)布了集成烹飪中心的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(T/CNHA 1064—2023《集成烹飪中心》)。新標(biāo)準(zhǔn)獲得自華帝、老板電器、萬(wàn)和、美的等主要企業(yè)的參與響應(yīng)。

從內(nèi)容上看，《集成烹飪中心》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)包羅萬(wàn)象，考慮到了多個(gè)方面以及諸多細(xì)節(jié)。其明確規(guī)定了集成烹飪中心的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法等，強(qiáng)化了燃?xì)怆姎獍踩詷?biāo)準(zhǔn)，綜合考慮集成烹飪中心各功能集成后互相之間的影響，新增上排式吸油煙機(jī)和組合烹飪器具之間交互的指標(biāo)。對(duì)行業(yè)的積極意義不言而喻。

但需指出，作為團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)而非準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，其對(duì)參與者的規(guī)制和約束力有限，“引領(lǐng)倡導(dǎo)”和“準(zhǔn)入限制”有著天壤之別。

某種意義上說(shuō)，“卷”并非壞事。但如果是通過(guò)壓縮成本、粗制濫造等急功近利手段搶占市場(chǎng)，這恰是行業(yè)最為擔(dān)心的事情。(左五度)