在廚電規(guī)模持續(xù)沖高的2017年，不僅黑馬洗碗機(jī)躍馬揚(yáng)鞭沖進(jìn)了千億市場(chǎng)，看似處于邊緣地帶的電蒸爐市場(chǎng)也刮起了一陣風(fēng)。據(jù)中怡康數(shù)據(jù)，今年1-10月，電蒸爐市場(chǎng)增速達(dá)到了35.1%，預(yù)計(jì)明年增速也將保持高位運(yùn)行。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，電蒸爐將造就中國(guó)廚電新白億蛋糕。除了廚電新百億蛋糕之論，在電蒸爐產(chǎn)業(yè)不斷做大的背景下，電蒸爐是否會(huì)革掉微波爐的命，以及電蒸爐未來(lái)產(chǎn)品研發(fā)的方向也引發(fā)大眾關(guān)注。

　　中國(guó)廚電新百億蛋糕? 電蒸爐或?qū)⒘砹㈤T戶

　　電蒸爐在市面上并非一個(gè)陌生的字眼，只不過(guò)其普及率還較低。據(jù)介紹，電蒸爐是一個(gè)品類的統(tǒng)稱，主要由電蒸箱、蒸微一體機(jī)、蒸烤一體化、微蒸烤一體機(jī)等多個(gè)品類共同組成。有觀點(diǎn)認(rèn)為，在當(dāng)下我國(guó)健康生活理念風(fēng)行、廚房經(jīng)濟(jì)興起以及消費(fèi)升級(jí)三重因素的推動(dòng)下，電蒸爐將接棒廚電黑馬洗碗機(jī)，迎來(lái)高速增長(zhǎng)期，造就中國(guó)廚電新百億蛋糕。

　　并不熱鬧的電蒸爐產(chǎn)業(yè)，真的將迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)機(jī)遇，跨入百億產(chǎn)業(yè)隊(duì)列嗎?懷著疑問(wèn)，中國(guó)家電網(wǎng)記者采訪了國(guó)內(nèi)電蒸爐帶頭大哥格蘭仕生活電器銷售總監(jiān)曾傳濤。

　　對(duì)于記者開門見山拋出的這一問(wèn)題，曾傳濤給出了十分肯定的答案。他認(rèn)為，未來(lái)電蒸爐品類市場(chǎng)規(guī)模不但會(huì)超過(guò)百億，甚至?xí)耠婏堨乙粯映蔀楠?dú)立的一個(gè)品類。蒸是一種真正做到脫脂減鹽的健康烹調(diào)方式，隨著人們生活水平的提高、健康飲食觀念的進(jìn)步，將來(lái)每個(gè)家庭一定會(huì)有一臺(tái)電蒸爐。曾傳濤表示，電蒸爐符合我國(guó)飲食文化習(xí)慣，市場(chǎng)的引爆只是時(shí)間問(wèn)題。

　　離爆發(fā)還差一把火?行業(yè)缺乏頭部企業(yè)推動(dòng)

　　電蒸爐目前之所以在中國(guó)市場(chǎng)上還未迎來(lái)爆發(fā)節(jié)點(diǎn)，是因?yàn)樾袠I(yè)缺乏有實(shí)力的制造企業(yè)推動(dòng)，真正具備專業(yè)化制造電蒸爐產(chǎn)品的家電品牌不多。曾傳濤告訴記者，電蒸爐產(chǎn)業(yè)主要的品牌整體產(chǎn)品開發(fā)滯后，沒(méi)有投入過(guò)多的生產(chǎn)、研發(fā)資源，是電蒸爐未能走進(jìn)千家萬(wàn)戶家庭的重要制約因素。

　　除了產(chǎn)品開發(fā)滯后與企業(yè)研發(fā)資源投入的不足，以及企業(yè)制造能力的力所不逮，行業(yè)存有技術(shù)門檻也是電蒸爐產(chǎn)品普及率不高的關(guān)鍵所在。據(jù)曾傳濤介紹，電蒸爐真正的蒸，不是直噴蒸汽，而是通過(guò)蒸汽發(fā)生器把水煮沸，讓由水形成的蒸汽在密閉的空間中高溫蒸熟食物。但是在此方面，目前行業(yè)內(nèi)只有格蘭仕等極少數(shù)品牌在技術(shù)層面已經(jīng)取得突破。

　　記者了解得知，格蘭仕2005年開始投入電蒸爐產(chǎn)業(yè)。2009年開發(fā)出高溫純蒸爐。今年3月，全球首條全自動(dòng)電蒸爐腔體生產(chǎn)線在格蘭仕工廠啟動(dòng)。

　　格蘭仕在電蒸爐項(xiàng)目上產(chǎn)品布局很全，包括高端的微蒸烤一體機(jī)Q6，中檔的蒸烤爐P63、C63、C64，專業(yè)的單獨(dú)電蒸爐產(chǎn)品P50、P90等都已經(jīng)全面上市。據(jù)曾傳濤透露 ，格蘭仕計(jì)劃在2018年3月前，布局18款電蒸爐產(chǎn)品，形成獨(dú)立的運(yùn)作品類。同時(shí)，在研發(fā)方面，格蘭仕將在其已有的領(lǐng)先于行業(yè)的蒸烤爐實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)上，進(jìn)一步建設(shè)專業(yè)電蒸爐食品研究中心。此外，在制造方面，格蘭仕也正在擴(kuò)建自動(dòng)化整機(jī)生產(chǎn)線和腔體沖壓線。格蘭仕在電蒸爐上經(jīng)過(guò)十幾年的技術(shù)沉淀，近3年將著重對(duì)中國(guó)市場(chǎng)布局和儲(chǔ)備產(chǎn)品，這將會(huì)對(duì)推動(dòng)電蒸爐在中國(guó)市場(chǎng)的普及發(fā)揮積極而重要的作用。

　　值得關(guān)注的是，記者獲悉，當(dāng)前電蒸爐產(chǎn)業(yè)要想打開市場(chǎng)局面，躋身百億產(chǎn)業(yè)之列，需要行業(yè)內(nèi)各企業(yè)破解以下幾大難題：一是爐腔的密閉性問(wèn)題，以及蒸汽量問(wèn)題;二是產(chǎn)品漏水問(wèn)題;三是內(nèi)部結(jié)構(gòu)的合理性設(shè)計(jì);四是對(duì)溫度、時(shí)間的精準(zhǔn)把控;五是提高元器件開發(fā)軟實(shí)力等。

　　走向三位一體 并非新人笑與舊人哭的關(guān)系

　　三位一體or一位一體?記者在走訪家電線下賣場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，蒸箱、微蒸一體機(jī)、蒸烤一體化、微蒸烤一體機(jī)市面上的電蒸爐產(chǎn)品既有單一機(jī)，又有微蒸烤等一體機(jī)，在高房?jī)r(jià)使廚房空間受限的情況下，未來(lái)電蒸爐產(chǎn)品研發(fā)的方向是以單一功能為主，還是以復(fù)合功能為主，引起中國(guó)家電網(wǎng)記者關(guān)注。

　　針對(duì)此疑惑，曾傳濤告訴記者，未來(lái)電蒸爐品類一定是朝著復(fù)合體方向發(fā)展，微蒸烤一體機(jī)是未來(lái)發(fā)展方向。

　　過(guò)去，微波爐、電烤箱、電蒸爐等廚房電器都是獨(dú)立開發(fā)，我們一直也堅(jiān)信，國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的使用習(xí)慣都一樣，但我們的G+智慧家居’平臺(tái)大數(shù)據(jù)分析卻表明并非如此。格蘭仕微波爐研發(fā)部工程師曾工表示，據(jù)大數(shù)據(jù)分析，80后90后用戶使用烘焙、蒸燉和微波菜譜的重合度很高。同時(shí)，市場(chǎng)調(diào)查和終端反饋也顯示，整合微波爐、電烤箱、電蒸爐功能是市場(chǎng)趨勢(shì)。而格蘭仕Q6微蒸爐一體機(jī)一推出即受到市場(chǎng)好評(píng)，也印證了其對(duì)市場(chǎng)的判斷。

　　除了對(duì)電蒸爐產(chǎn)品研發(fā)方向的疑惑，因?yàn)殡娬魻t能在一定程度上對(duì)微波爐形成替代，且今年上半年電蒸爐品類市場(chǎng)增速遙遙領(lǐng)先微波爐，因此電蒸爐是否會(huì)對(duì)微波爐形成沖擊，革掉微波爐的命也引發(fā)了業(yè)內(nèi)外人士的討論。

　　作為一名資深業(yè)內(nèi)人士，曾傳濤告訴記者：電蒸爐和微波爐都是現(xiàn)代家庭消費(fèi)升級(jí)的必需品，兩類產(chǎn)品的功能屬性不同(微波爐更突出快捷，電蒸爐則更關(guān)注慢生活需求)，且微波爐具有干燥、二次加熱以及超快的加熱速度等很多烹飪工具不具備的優(yōu)勢(shì)，因此電蒸爐不會(huì)對(duì)微波爐形成沖擊，二者不是新人笑與舊人哭’的關(guān)系。(尹麗梅)