冰箱保鮮技術(shù)已達(dá)階段天花板?方太用氮?dú)獗ur科技開(kāi)啟升級(jí)新通道
方太,這次則選擇在鎖住新鮮與營(yíng)養(yǎng)層面再進(jìn)一步,關(guān)鍵詞是“氮”。
原創(chuàng)
2024-10-28 08:30:25
來(lái)源:丁科技網(wǎng)??
作者:建輝

[丁科技網(wǎng)觀察]多年來(lái),冰箱保鮮技術(shù)雖然看起來(lái)層出不窮,但整體在技術(shù)基理與最終效果方面進(jìn)展不算明顯。但在日前,“保鮮”這個(gè)在冰箱升級(jí)迭代過(guò)程中最經(jīng)久不衰的核心要素,在被中國(guó)廚電領(lǐng)軍品牌帶向新高度。

在“超越代際,以睿作答”方太2024幸福洞見(jiàn)大會(huì)暨全球新一代高端全嵌冰箱發(fā)布會(huì)上,方太推出全球新一代高端全嵌冰箱,主打遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ur技術(shù),意在將高水平的商用保鮮方案帶進(jìn)千家萬(wàn)戶,讓生活更“新鮮”。

(圖:方太全球新一代高端全嵌冰箱)

丁科技網(wǎng)注意到,目前市面上的“保鮮科技”,名稱(chēng)五花八門(mén),比如“零度保鮮”、“真空保鮮”、“濕度控制”、“抗菌保鮮”、“智能保鮮”、“光合保鮮”、“納米保鮮” 等等。無(wú)論名稱(chēng)有何差別,細(xì)節(jié)有何差異,整體來(lái)看,保鮮技術(shù)的底層邏輯集中在控溫、控濕、控氧,以及相關(guān)技術(shù)組合的使用。

上述技術(shù)的持續(xù)出現(xiàn),代表消費(fèi)者對(duì)于冰箱保鮮能力的訴求在不斷提升,也代表廠商在持續(xù)探索更高水平的保鮮效果。

方太,這次則選擇在鎖住新鮮與營(yíng)養(yǎng)層面再進(jìn)一步,關(guān)鍵詞是“氮”。

充氮保鮮食品已經(jīng)廣泛存在,用氮?dú)馓畛浒b,趕走包裝里的氧氣后密封,并利用氮?dú)夥€(wěn)定、抑菌的特性,能有效的保鮮,這在日常生活中已經(jīng)得到驗(yàn)證。特別是,據(jù)丁科技網(wǎng)了解,氮?dú)獗ur能夠有效延長(zhǎng)蔬菜和水果的保鮮時(shí)間,減少在運(yùn)輸、銷(xiāo)售過(guò)程中的腐爛和變質(zhì),確保消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)到新鮮、高質(zhì)量的產(chǎn)品。

事實(shí)上,這樣的保鮮能力,不僅在食品運(yùn)輸、銷(xiāo)售的過(guò)程中,在家庭存儲(chǔ)中也很需要。不過(guò),難點(diǎn)在于,如何將大型商用設(shè)備小型化,適合家庭空間,同時(shí)降低家庭使用成本。據(jù)丁科技網(wǎng)了解,此前有行業(yè)企業(yè)嘗試將氮?dú)獗ur技術(shù)引入家用冰箱,但由于技術(shù)難度等問(wèn)題選擇暫時(shí)放棄。

在前沿技術(shù)、高端商用技術(shù)向家用轉(zhuǎn)化方面,方太一直都是家電領(lǐng)域的杰出代表。比如,深受?chē)?guó)內(nèi)用戶好評(píng)的方太水槽洗碗機(jī)所采用的高能氣泡洗技術(shù),在完善技術(shù)的過(guò)程中,方太就聯(lián)合國(guó)家科研機(jī)構(gòu),首次將航天同源科技應(yīng)用在方太洗碗機(jī)的噴淋結(jié)構(gòu)及水流系統(tǒng)中,成功開(kāi)發(fā)出全新一代高能氣泡洗暨《氣液混合非定常流管道多參數(shù)優(yōu)化設(shè)計(jì)與模擬》課題成果,利用“火箭結(jié)構(gòu)”產(chǎn)生的高壓噴射釋放高密度空化泡,在氣泡潰滅過(guò)程中強(qiáng)力剝蝕碗碟污漬,應(yīng)對(duì)各種中式重油污,清潔能力大幅提升。

這次,方太聯(lián)合上海海洋大學(xué)等高校、機(jī)構(gòu),創(chuàng)造性的將洲際冷鏈運(yùn)輸、遠(yuǎn)洋科考船上成熟應(yīng)用的MAP儲(chǔ)鮮技術(shù),轉(zhuǎn)化應(yīng)用到家用領(lǐng)域,首次實(shí)現(xiàn)了“遠(yuǎn)洋級(jí)科考艦隊(duì)專(zhuān)用儲(chǔ)鮮科技”的家用化。

方太原創(chuàng)的遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ur科技,克服了三個(gè)關(guān)鍵難題:一是裝置的小型化,在冰箱里騰出煙盒大小的空間,安裝復(fù)雜的氣調(diào)系統(tǒng),把2米高、半噸重的工業(yè)制氮機(jī),做到了僅有平板電腦大??;二是確保小裝置也能有可靠性能,一方面,開(kāi)發(fā)專(zhuān)屬氣泵,既減小體積又確保動(dòng)力,另一方面,克服容積與效率互斥難題,實(shí)現(xiàn)有效利用空間又能確保有效保壓;三是不制造新的使用痛點(diǎn),主要是研發(fā)懸吊減振艙加消聲管段,使噪聲直降至36db以下。

氮?dú)獾睦?,只是基礎(chǔ),為了最大程度鎖住營(yíng)養(yǎng),方太還研究了95%以上的常見(jiàn)食材黃金營(yíng)養(yǎng)期,進(jìn)一步探究出保存食材的最佳氮氧比例,通過(guò)遠(yuǎn)洋級(jí)氮?dú)獗ur科技,有效抑制食材呼吸代謝,減少水分、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,延長(zhǎng)食材的“黃金營(yíng)養(yǎng)期”:“讓日常食材如綠色嫩葉菜存得好,原鮮形態(tài)如初;嬌嫩食材如草莓、車(chē)?yán)遄哟娴米?,原鮮色澤如初:珍貴食材如松茸風(fēng)味不受損,讓原鮮風(fēng)味如初。”

丁科技網(wǎng)還注意到,在氮?dú)獗ur技術(shù)的創(chuàng)新使用層面,具備創(chuàng)新能力的行業(yè)品牌“英雄所見(jiàn)略同”,與方太同樣作為高端冰箱品牌代表的卡薩帝,也在將保鮮技術(shù)從控氧保鮮向氮氧雙控升級(jí)。這種明星品牌形成的行業(yè)協(xié)同效應(yīng),無(wú)疑有望推動(dòng)行業(yè)整體的創(chuàng)新進(jìn)步。

丁科技網(wǎng)觀察認(rèn)為:近年來(lái),以方太為代表的廚電頭部品牌,樹(shù)立廚房體驗(yàn)“全場(chǎng)景”理念,將食材儲(chǔ)存作為烹飪環(huán)節(jié)的前序、保證烹飪品質(zhì)的重要環(huán)節(jié),從而從烹飪場(chǎng)景向儲(chǔ)鮮場(chǎng)景延伸,布局冰箱品類(lèi),就是關(guān)鍵一步。事實(shí)證明,這種延伸、跨界布局,不僅能整體提升廚房生活體驗(yàn),也在驅(qū)動(dòng)包括冰箱在內(nèi)的傳統(tǒng)成熟品類(lèi)進(jìn)一步發(fā)展。而從“大白電”走向“泛廚電”,冰箱也有望在新品牌推動(dòng)下、新思維引導(dǎo)下實(shí)現(xiàn)煥新發(fā)展。

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